Der amerikanische Klassiker! Dieses Rezept basiert auf den Erdnussbutter-Brownies von Tim Mälzer. Ich habe es etwas angepasst und statt normalem Haushaltszucker Kokosblütenzucker benutzt. Das verleiht den Brownies eine leichte karamellige Note. Außerdem gerät Dein Körper nicht so schnell in die Insulin-Hunger-Spirale, da der Blutzucker langsamer steigt als bei herkömmlichem Haushaltszucker. So werden aus den nicht ganz so gesunden Erdnussbutter-Brownies etwas gesündere glutenfreie Erdnussbutter-Brownies.
Du brauchst:
80g glutenfreies Mehl (ich habe das Mix it von Schär benutzt)
30g Kakaopulver
1TL Backpulver
150g dunkle Kuvertüre
175g weiche Butter
120g Erdnussbutter
3 Eier
40g Puderzucker
100g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
eine eckige Backform oder Auflaufform
etwas Butter zum Einfetten
Und so geht’s:
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das glutenfreie Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen.
- Die Schokolade mit 150g Butter im Wasserbad schmelzen, dann vom Wasserbad nehmen.
- Die Erdnussbutter mit 25g Butter und dem Puderzucker im Wasserbad erwärmen und währenddessen mit einem Mixer verrühren.
- Die Eier, das Salz und den Kokosblütenzucker schaumig rühren. Dann die Schokoladenmischung und die Mehlmischung langsam unterrühren.
- Den Teig in die eingefettete Kuchenform geben, die Erdnussbuttercreme auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel marmorieren.
- Die glutenfreien Erdnussbutter-Brownies brauchen auf der mittleren Schiene etwa 25 bis 30 Minuten.
Glutenfreie Erdnussbutter-Brownies sind übrigens ein perfektes süßes Meal Prep Goodie, da sie schön saftig bleiben, auch wenn man den ganzen Tag unterwegs ist.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!