Glutenfreie Pizza geht ja eigentlich immer, oder? Ich habe vor ein paar Monaten einen Teig auf der Basis eines Rezeptes aus dem Internet von www.gluten-frei.net ausprobiert, es hat – bis auf die Tatsache, dass der Teig meinte, einen Sekundenkleber imitieren zu müssen – super geklappt und noch besser geschmeckt! Ich habe das Rezept abgeändert, weil wir einige Zutaten nicht da hatten, das hat der Pizza aber nicht wehgetan. Genug geredet, hier ist meine Version des Rezeptes:
Zutaten für den Teig:
400g glutenfreies Mehl (ich benutze das „Mix it“ von Schär, kommt normalem Mehl meiner Meinung nach am nächsten)
300 ml lauwarmes Wasser
ein Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
Für den perfekten Teig: 1 EL FLohsamenschalenpulver (Ich verwende FiberHUSK). Meine Erfahrungen mit FiberHUSK kannst Du hier nachlesen.
Für den Belag:
1- 2 Dosen stückige oder passierte Tomaten
Mozzarella, Salami, Schinken je nach Geschmack
- Gebt das Mehl zusammen mit dem Salz und dem Olivenöl in eine Rührschüssel. Die Hefe wird mit dem Wasser und dem Zucker verrührt und zum Mehl gegeben. An dieser Stelle könnt ihr das Flohsamenschalenpulver hinzufügen und unter den Teig rühren.
- Die Masse zu einem glatten Teig verkneten. Zum Kneten benutzt ihr am besten einen Knethaken oder eure mit warmen Wasser angefeuchteten Hände. Das verhindert, dass der komplette Teig an den Händen klebt).
- Der Teig muss nun abgedeckt etwa eine Stunde gehen, bis er sich in etwa verdoppelt hat. Präpariert zwei Backbleche mit Backpapier und rollt den Teig darauf aus. Manchmal funktioniert das jedoch mit den Händen besser, dann einfach den Teig gleichmäßig auf das Blech drücken, sodass er an allen Stellen gleich dick ist. Jetzt stecht ihr mit einer Gabel einige Löcher in den Teig und könnt ihn nach Belieben belegen. Zum Schluss einfach etwas Oregano auf die belegte Pizza geben, das verleiht dem Ganzen eine italienische Note!
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen bis der Rand leicht braun ist.
Fertig ist die glutenfreie Pizza!
Guten Appetit!